Tem receita que traz muitas lembranças à tona, essa é uma delas. Pra mim, o cheiro e o preparo do arroz-doce estão acompanhados da imagem da minha mãe mexendo calma e constantemente a colher de pau na maior panela que temos.
Eu poderia ter escolhido uma das iguarias da Tia Marina, boleira de mão cheia que representa nos doces e salgados, também fiquei pensando no incomparável e apaixonante cuscuz da Tia Marta, ou então a leve e deliciosa coxinha da minha irmã Ellen, quem sabe um dos doces de Ano Novo da Tia Sueli, eternizados por suas filhas e sobrinhas que mantêm vivo seu costume de encher a mesa de lindos pratos nas reuniões de família.
Mas é que minha mãe nunca foi daquelas que dominam as artes culinárias, pelo contrário: não é das mais indicadas pra tarefa, nem se interessa muito por isso, bem como pelos demais serviços domésticos. Aliás, em casa ela sempre foi aquela mulher que trabalha fora e bastante, dedicando horas da madrugada ao estudo e contabilidade doméstica; enquanto meu pai sempre apresentou habilidade na cozinha. Então é assim, sendo uma cozinheira de poucas receitas (são três doces, suas especialidades), acredito que isso nos torna esta ainda mais especial.
Pesquisei para escrever este texto e descobri – como já imaginava – que esta sobremesa não tem origem diretamente ligada à população negra, surgiu na Ásia e também de diferentes maneiras nos demais continentes. Mas desde criança eu sentia que ela foi ensinada pela minha avó e no dia em que comi arroz-doce no terreiro ao fim de uma gira de Pretos-Velhos, deliciosas lágrimas rolaram, se juntando ao gostinho de leite condensado e canela.
Sem mais delongas, tenho a dizer que é uma receita de esquentar o coração, que também fica gostoso se servido gelado; e de adoçar a vida ao perfumar a casa com o aroma de leite e canela sendo cozidos.
Ingredientes
1 e 1/2 litro de leite
1 xícara de arroz
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de côco
1 lata de leite condensado
canela em pau a gosto
opcional: côco ralado e cravo (eu não uso)
Modo de fazer
1) Lavar e escorrer o arroz
2) Levar ao fogo baixo junto com um pouco de leite e a canela, mexendo sempre. Conforme o leite vai secando, deve-se adicionar mais leite, até que fique cremoso, mas não muito. Geralmente isso acontece após ter colocado um litro de leite.
3) Acrescentar o creme de leite e o leite de côco, misturar e depois colocar o leite condensado. É importante não parar de mexer, especialmente nesta parte, se não gruda e queima no fundo.
4) Colocar mais leite para acertar a consistência, lembrando que engrossa quando esfria.
5) Servir morno ou gelado, com canela polvilhada por cima.
Bom apetite!
Imagem destacada: reprodução web
